Acras de morue et cuisine antillaise : toutes nos recettes

Nous vous proposons aujourd'hui une savoureuse recette antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.

Cap sur les Antilles avec de savoureux accras de morue, dorés et parfumés. Servis avec une salade croquante et arrosés de jus de citron vert, ils offrent une explosion de saveurs ensoleillées.

Et pour parfaire le voyage, un Ti’ Punch bien frais… histoire de s’y croire vraiment.

Voici la recette des acras de morue traditionnels comme aux Antilles, à base de morue dessalée et sans pommes de terre qui sont une variante possible. Vous pouvez déguster les accras chaud nature ou avec une salade de crudités. A servir avec une sauce chien bien pimentée.

Les acras sont bien plus qu'un simple beignet de morue : c'est toute la générosité de la cuisine antillaise qui s'invite à table, avec ses parfums solaires de citron vert, de gingembre frais et de piment. Incontournables à l'apéritif, ils disparaissent des assiettes aussi vite qu'ils en sortent, et c'est bien là la preuve qu'un bon acra n'attend pas. La morue dessalée, effilochée et mêlée à une pâte légère et parfumée, donne naissance à ces petites bouchées croustillantes dehors et moelleuses dedans, qui font voyager au premier coup de dent.

Pour varier les plaisirs, la morue se laisse volontiers remplacer par du crabe, des crevettes ou même des légumes comme la courgette ou le giraumon, pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Le combava apporte une note florale et intense que le citron vert classique peut tout à fait remplacer si vous n'en trouvez pas. Côté dégustation, servez-les bien chauds avec une sauce chien maison ou un simple filet de citron vert, et n'hésitez pas à doser le piment selon votre tempérament. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la réserver au frais pour frire au dernier moment et préserver tout le croustillant.

Accras de morue et crevettes et trempette tomates cerises, citron, gingembre. Voici une recette qui fera voyager vos papilles aux Antilles. Des saveurs colorées, pétillantes qui vont vous transporter sous le chaud soleil des Iles. Ecoutez la mer, levez les yeux vers les palmiers et enfoncez vos pieds dans le sable chaud. Vous y êtes ? Allez c'est parti !